Fès : le guide de la ville hôte

L'aéroport de Fès-Saïss se trouve à environ 13 à 15 km au sud de la ville selon les itinéraires. Le taxi reste le moyen le plus rapide, pour un trajet de 20 à 25 minutes vers le centre. La ligne de bus 16 relie l'aéroport à la gare de Fès-Ville, à 13 km, avec un départ toutes les 30 minutes entre 6h et 23h ; une navette d'omnibus assure aussi cette liaison en transports en commun jusqu'à la gare de Fès-Ville, d'où partent les trains vers Meknès, Rabat et Casablanca.

Le Complexe sportif de Fès, à 7,5 km au sud de la Ville nouvelle sur la rocade sud (route N8), se trouve à environ 10 minutes de l'aéroport par un accès direct à l'autoroute A2, selon Médias24.

Fès ne dispose pas de tramway : petits taxis rouges et bus urbains desservent la Ville nouvelle et les abords de la médina, la circulation automobile étant impossible à l'intérieur de Fès el-Bali, la plus grande zone piétonne du monde. Pour les longs trajets, la gare de Fès-Ville reste le point de repère central.

Pour la CAN 2025, des navettes dédiées étaient prévues au départ de la gare de Fès-Ville vers le Complexe sportif, situé sur la rocade sud à 7,5 km de la Ville nouvelle, selon Médias24. Un vaste parking de 7 500 places pour voitures et 350 places pour bus complète l'accès au stade, selon Sonarges, en plus d'un centre médias et d'un poste de contrôle antidopage.

La médina de Fès el-Bali réunit la majorité des riads, à quelques minutes à pied de la porte Bab Boujloud ; le quartier autour de cette porte est cité comme le plus animé et le plus sûr de la médina. Fès el-Jdid, plus calme, à 10-15 minutes à pied de Fès el-Bali, propose une offre moins dense mais généralement plus accessible, entre l'ancien mellah et le Palais royal.

La Ville nouvelle, d'architecture coloniale française, concentre les hôtels modernes, adaptés à un séjour plus classique et proches des axes routiers vers le stade, situé au sud de la ville sur la rocade. Pour combiner confort et proximité du complexe sportif, la Ville nouvelle reste l'option la plus directe. Aucun prix récent et sourcé n'est disponible pour ce guide.

Fès est considérée comme la capitale culinaire du Maroc, berceau d'une cuisine réputée la plus raffinée du pays. La pastilla au pigeon, feuilleté sucré-salé à la cannelle et aux amandes, en est le plat le plus emblématique, aux côtés du tajine de kefta aux œufs, du mrouzia (agneau aux raisins secs et au miel) et du couscous t'faya aux oignons confits.

La plupart des restaurants traditionnels se trouvent dans la médina de Fès el-Bali, autour de la porte bleue de Bab Boujloud, dans des riads restaurants aménagés en salles à manger sur cour intérieure ornée de zellige et de plâtre sculpté, un cadre que plusieurs guides de voyage présentent comme indissociable de la dégustation de la pastilla fassie.

Aucune fan zone officielle n'a été annoncée pour la Coupe du monde 2030 à Fès : cette section sera mise à jour dès qu'une annonce officielle interviendra. Pour la CAN 2025, la ville avait installé une fan zone gratuite d'environ 4 hectares au bord de l'Oued Fès, d'une capacité de 10 000 personnes, pour un investissement de 52,6 millions de dirhams, avec une architecture inspirée du patrimoine fassi, selon L'Economiste et Médias24.

Bab Boujloud, porte bleue emblématique de Fès el-Bali, marque l'entrée principale de la médina côté ouest. Les tanneries Chouara, les plus grandes des trois tanneries encore en activité dans la médina, se visitent gratuitement depuis les terrasses des échoppes de maroquinerie environnantes, à une vingtaine de minutes à pied de Bab Boujloud, mieux vues en fin de matinée selon plusieurs guides.

Ce site, creusé dans la médina depuis le XIe siècle selon plusieurs guides touristiques, reste en activité continue : les peaux sont trempées dans des bassins de chaux avant d'être teintes dans des cuves de safran, henné, indigo ou menthe. La médina elle-même, avec ses quelque 9 400 ruelles et passages classés à l'Unesco depuis 1981, se parcourt librement de jour.

Meknès, autre ville impériale, se trouve à environ 60 km de Fès. Volubilis, site archéologique romain, se trouve à environ 70 km de Fès et 33 km au nord de Meknès.

Un circuit combinant Fès, Meknès et Volubilis via la route de Volubilis représente environ 125 km, une formule proposée par plusieurs excursionnistes locaux en une journée.

Ifrane, station du Moyen Atlas à 1 650 mètres d'altitude, se trouve à environ 65 km au sud de Fès, pour un trajet d'environ une heure de route selon plusieurs comparateurs d'itinéraires, dans un paysage de forêts de cèdres bien différent de la médina de Fès. Azrou, autre porte d'entrée du Moyen Atlas connue pour sa forêt de cèdres, se trouve sur le même axe routier, à environ 18,5 km au-delà d'Ifrane.